Para muitos operadores de delivery (Dark Kitchens) ou donos de restaurantes em salão, a vida se resume a dois terminais: o salão/balcão e o painel do iFood apitando.
Entretanto, nos últimos dois anos o mercado presenciou flutuações agressivas do 99Food, avanços constantes do Rappi (focado no público de altíssima renda) e o florescer de gigantescos aplicativos de delivery Regionais (Aiqfome, PlusDelivery, etc), dependendo exatamente de qual estado e cidade você atua.
A pergunta de 1 Milhão de Reais é: Vale a pena gerenciar tantos tablets?
A Regra da Prateleira de Supermercado
Imagine que seu restaurante seja um pacote nutritivo e delicioso de Flocos de Milho. O iFood é a maior rede de supermercados da sua cidade (como o Carrefour ou o Angeloni, se estivermos em SC). Vender lá te dá uma exposição absurda, mas te cobra taxas de barganha altíssimas.
Os outros apps (Rappi, 99Food, Aiqfome) são redes de supermercados médias ou pequenas.
E a regra fundamental do Varejo Tradicional aplicada pela DKS Marketing ao Food Service é: Quem não é visto na prateleira, não é comprado. Se o cliente tem o costume de usar o 99Food via cupons do App de Táxi e não achar a sua hamburgueria lá, ele vai pedir do seu vizinho. Ponto.
A Matemática dos "Apps Menores"
Existem dois bons motivos para você — mesmo que exausto operacionalmente — implementar sua marca (nem que seja apenas com as melhores curvas A do seu cardápio) nas demais plataformas.
1. Novos Perfis Demográficos
A base de usuários do Rappi, por exemplo, tem forte propensão a pagar mais por entrega rápida (Rappi Prime) e consome marcas visualmente premium. Se você tem uma hamburgueria artesanal de alto ticket (R$ 55+ o prato), talvez sua conversão lá seja absurdamente rentável.
Os apps Regionais e Municipais normalmente sofrem menos concorrência agressiva de grandes fast-foods, dando mais vazão para restaurantes independentes brilharem.
2. Barganha de Plataforma (Isenção ou Baixa Taxa)
Para roubar o monopólio e mercado (market share) da principal provedora, plataformas como a 99Food costumam oferecer meses de taxa zerada. Ou comissões fixas não abusivas. Pedido que cai com taxa baixa é lucro líquido direto pro caixa.
O Risco da Multi-Operação (E Como Evitar)
O óbice que impede restaurantes de abrirem 4 apps de delivery simultaneamente é o Caos do Gerenciamento Central. E é aqui que a tecnologia separa o restaurante com mindset de "barraca de cachorro-quente" do restaurante com "mindset empresarial".
Você não pode ficar com 4 tablets apitando separadamente no ouvido da expedição. Com uma Assessoria Especializada B2B, a implantação de um Integrador de Pedidos (como o Consumer, Hubster, Saipos, etc) transforma todas as telas em um sistema de caixa único, direcionando para a mesma impressora de produção na sua cozinha.
A complexidade zera. E seus canais de faturamento multiplicam. O seu entregador (logística própria) pode sair com 3 pedidos na mesma mochila, originados de 3 aplicativos diferentes.
Precisando Estruturar esse Ecossistema?
Se as suas telas vermelhas pararam de tocar tanto quanto ano passado, e seu crescimento estacionou, sua operação precisa passar por uma engenharia de faturamento profunda. Acompanhe a diversificação dos grandes.
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